消化酵素比你想像更有酵!年長者、素食者需格外補充酵素?酵素兩大特性、三大分類、六大族群必備
消化酵素保健食品商品琳瑯滿目，除了常見的鳳梨酵素、蔬果酵素、植物酵素、SDO酵素，也有標榜是代謝酵素的夜酵素、夜食酵素等，市售的酵素保健食品成分是消化酵素還是代謝酵素?本篇介紹酵素三大種類、兩大酵素特性，分享酵素最佳食用時間點，並解析需要額外攝取消化酵素的六大族群。
目錄
- 酵素是什麼?
- 酵素的種類有哪些?
- 酵素的功效特性有哪些?酵素的兩大特性
- 市售酵素是代謝酵素?還是消化酵素?
- 消化酵素和益生菌的差別?
- 誰需要吃消化酵素?適合補充消化酵素的六大族群
- 消化酵素什麼時間吃?飯前吃、飯後吃、隨餐吃?
酵素是什麼?
酵素又稱作「酶」(Enzyme)，是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演催化劑的功能，加速特定化學反應的進行，以維持體內消化、分解、吸收、代謝等各式正常的生理機能活動。若以常見的消化酵素來舉例：口腔中的唾液就是酵素的一種，透過口中澱粉酶的作用，才能順利將米飯中的澱粉分解成其他小分子醣類，而胃中有胃蛋白酶，能將蛋白質分解成較短胜肽，以利人體吸收利用!
酵素的種類有哪些?
酵素根據功能與來源來區分，大致可分為三類：
- 消化酵素：作用於體內的酵素之一，可幫助食物分解，從食物入口開始，就需要一系列的酵素，協助各階段消化作用的進行，各類大分子營養素透過酵素的作用分解成小分子，如此才能被身體吸收利用。譬如：澱粉分解消化酵素(澱粉酶)、脂質分解消化酵素(脂肪酶)、蛋白質分解消化酵素(蛋白酶)等。
- 代謝酵素：作用於體內的酵素之一，參與人體內各項生理機轉與新陳代謝，如能量的轉換、氧化還原等。
- 食物酵素：本來存在於蔬果之中的酵素，可透過飲食攝取，以幫助消化作用的進行，譬如：鳳梨酵素(蛋白酶)、木瓜酵素(蛋白酶)、奇異果酵素(蛋白酶)、香蕉酵素(澱粉酶)等。
酵素的功效特性有哪些?酵素的兩大特性
提到酵素功效，就不得不先說酵素有兩大特性：
酵素特性1：專一性
是酵素具有專一性，以消化酵素來說，澱粉的分解需要澱粉酶的參與，蛋白質的分解需要蛋白酶的參與，因此我們每一餐所吃的食物，都需要多元的酵素相互合作、協助消化作用的進行。
酵素特性2：具有活性
酵素必須具有活性，有活性的酵素才能扮演催化劑的角色。透過各種不同的具有活性的酵素各司其職的運作著，才有完善的食物消化與營養吸收，體內各項生理機轉與代謝才能順利進行，在維持健康上扮演重要的環節!
市售酵素是代謝酵素?還是消化酵素?
先說結論：市售的酵素商品絕大多數是消化酵素。而「代謝酵素」是無法單純透過飲食、體外補充直接獲取代謝酵素的！不少市售「酵素」產品與品牌，強調有增加代謝能力、抗氧化等功效和訴求，然而，絕大多數能促進新陳代謝的成分，皆非直接攝取代謝酵素，而是透過這些成分達到調節生理機能、「間接」提高代謝能力。
目前科學證實能透過飲食補充的只有『消化酵素』，透過攝取多元種類的消化酵素，幫助將食物中的各種營養素分解成人體能吸收的小分子養分，良好的消化吸收、調整體質、調節生理機能，讓身體有更好的正向循環，才是食用酵素最佳出發點！
消化酵素和益生菌的差別?
提到幫助維持消化道機能，另一個常和消化酵素一起討論的就是益生菌，就讓我用一張表來告訴你兩者的差別：
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消化酵素 |
益生菌 |
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組成 |
蛋白質 |
微生物 |
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作用點 |
消化道上游 |
消化道下游 |
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功能 |
幫助食物分解與消化 |
改變細菌叢生態、調整體質 |
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活性 |
有 |
有 |
值得注意的是：酵素與益生菌兩者都對於「維持消化道機能」有幫助，但實際的功能上完全不同，食用消化酵素主要能幫助食物分解與消化，但對於消化道的菌叢生態平衡無直接幫助；食用益生菌則能改變細菌叢生態、調整體質，卻無法直接幫助食物的消化分解。兩者在消化道健康上各司其職、相互配合，日常保健上非常建議兩者一同食用!
誰需要吃消化酵素?適合補充消化酵素的六大族群
人體內本身就會製造消化酵素，但如果您有以下六大情境的族群，就蠻建議可適時補充酵素來維持消化道機能唷：
- 享受美食族：美食當前，維持體態只能在旁拍照打卡
- 經常外食族：餐餐外食不易兼顧營養攝取狀況，尤其大魚大肉，蔬果攝取不足
- 外勤、業務族：工作繁忙，吃東西常狼吞虎嚥
- 辛勤上班、學生族：壓力大，作息不正常
- 年長者、銀髮族：由於年長者消化道機能大不如前，適度補充消化酵素幫助消化、維持營養均衡吸收
- 素食者：長時間食用高纖維、豆類製品，補充消化酵素以維持消化道機能、幫助排便順暢
消化酵素什麼時間吃?飯前吃、飯後吃、隨餐吃?
消化酵素主要是為了幫助食物分解與營養吸收，因此平常保健上，比較建議隨餐吃、或飯後食用。若已經預期準備要飽餐一頓、大快朵頤，或食用不容易消化的食物，例如：糯米類 (粽子、油飯、年糕、湯圓、麻糬)、精緻澱粉類 (蛋糕、月餅、糕點) 也可以在享受大餐之後立即隨餐食用，有助於降低飽餐後的不適感。當然，健康均衡的飲食型態與正常生活作息仍是第一優先，用餐期間務必細嚼慢嚥、充分咀嚼，再透過額外補充消化酵素達到輔助功效!
經過我們深入淺出的說明，想必對於酵素已有初步認識！下一篇，我們將介紹：挑選消化酵素保健食品的三大策略！
經過以上介紹，是否對消化酵素的功效、分類、適用族群、食用方式上有初步概念了呢? 市售消化酵素保健食品相當多，各有各的配方設計，若想更進一步了解自己適合哪些營養素，歡迎加入活萃泱LINE官方帳號，與專業人士一對一諮詢，幫您在挑選上化繁為簡唷!
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本篇參考文獻：
- Digestive Enzymes and Digestive Enzyme Supplements (Johns Hopkins Medicine). Digestive enzymes overview and supplement considerations.
https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/digestive-enzymes-and-digestive-enzyme-supplements - Digestive Enzyme Supplementation in Gastrointestinal Diseases (PMC). Overview of digestive enzyme supplementation and enzyme types.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26806042/ - Physiology, Digestion (NIH NCBI Bookshelf). Processes and role of digestive enzymes in nutrient breakdown and absorption.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544242/ - The Effects of a Microbial Enzyme Mixture on Macronutrient Hydrolysis in a Static Simulation of Oro-Gastric Digestion That Models Human Digestive Senescence (Garvey et al., 2025). Effects of enzyme mixtures on nutrient bioaccessibility in simulated digestion.
https://doi.org/10.3390/foods14060937 - How Supplements Like Lactaid and Beano Can Help With Digestion (Harvard Health). Explanation of specific enzyme supplements and their use context.
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/digestive-enzymes-how-supplements-like-lactaid-and-beano-can-help-with-digestion
※ 本文所引用之研究為健康與生活相關之文獻整理，僅作為一般資訊參考，非作為醫療診斷、治療或功效宣稱之依據，實際狀況仍須依個人條件與生活型態而定 ※
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◆ 作者介紹｜陳顥輝 Haohui Chen |
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陳顥輝為植萃保健食品品牌「活萃泱」創辦人暨總經理，國立臺灣大學醫學檢驗暨生物技術研究所碩士，深耕保健生技與健康產業逾十年。專注於保健食品研發、品牌策略與健康知識傳遞，擅長將嚴謹的科學基礎轉化為貼近日常的健康語言，致力推動兼具科學根據與生活實踐的預防保健理念。 |
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◆ 專家審閱｜鍾定軒 博士 Hank Chung |
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鍾定軒博士畢業於台灣大學生化科技學系，專攻藥用真菌發酵與中草藥功能性開發，擁有豐富的產學研發實戰經驗。曾榮獲多項新創獎項，並受邀於中興大學、慈濟大學等校授課。致力於將學術技術轉化為產業價值，目前已針對牛樟芝、薑黃、桑葉等關鍵題材，成功開發多項專利產品與學術論文發表，是推動植萃保健品與生技研發的重要推手。 |
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