酵素功效有哪些?消化吸收、新陳代謝、排便順暢都靠它

酵素功效是什麼?消化酵素功效有哪些?酵素什麼時候吃較好?酵素怎麼挑選?想購買酵素產品前快看本篇酵素介紹,告訴你酵素是什麼、吃酵素的好處,包括酵素選購原則大公開!

目錄

一、何謂酵素?酵素功效是什麼?

現代人飲食不正常、生活壓力大,時常飯後出現不適的症狀,這時多數人會想到要吃酵素,但酵素是什麼?酵素功效又有哪些呢?在胡亂服用前,先看以下酵素介紹!

酵素俗稱「酶」,是種特殊的催化蛋白質,能促進物質分解與合成、加速體內化學反應,如分解食物營養素、新陳代謝、排出廢物等

酵素能由人體分泌系統自行製造,只是體內酵素會隨著年齡、生活和飲食習慣改變逐漸減少,因此適度補充市售酵素、夜酵素產品等,可有助食物分解消化、維持健康的消化道機能。

(一)3大酵素種類介紹

簡單來說,酵素種類分為以下3類:

  • 食物酵素:食物中含有豐富酵素,但因酵素不耐高溫,食物經烹調加熱後,原酵素活性易受破壞、減少,然吃生食又有寄生蟲與病菌污染等疑慮,因此通常以吃新鮮蔬果補充酵素為佳。
  • 代謝酵素:身體進行能量轉換、新陳代謝等生理作用時,需要仰賴身體的代謝酵素,如蛋白質分解成胺基酸、葡萄糖轉換成肝醣儲存在肌肉中。代謝酵素無法透過食物進行補充。
  • 消化酵素:由消化系統產生和分泌,將攝取的蛋白質、澱粉、脂肪從大分子分解成小分子,幫助後續消化道更好吸收和利用營養。不同於代謝酵素的是,消化酵素可從新鮮蔬果補充天然水果酵素,如鳳梨就有豐富的鳳梨酵素(Bromelain),可幫助分解蛋白質。

想進一步了解消化酵素資訊,歡迎參考:消化酵素是什麼?種類、推薦吃法、副作用全解

(二)酵母 酵素 益生菌的差別在哪?

酵母是真菌微生物,時常運用在食物製作發酵上,如做麵包、釀酒等。酵素則為蛋白質,主要功能為分解食物,且具有專一性的特性,不同種類的酵素可分別幫助分解蛋白質、脂肪、澱粉等,有利身體吸收食物營養素

酵母菌 酵素兩者的最大差別在於,酵母通常做成產品後需要滅菌,讓酵母失去活性、只保留營養價值,才能延長食品的保存期限、讓食品不變質;酵素則需要保持活性,才能產生食物分解作用。

益生菌則可調整消化道細菌叢生態,有助排便順暢。與酵素可以互相搭配食用,有益於創造健康的體內消化吸收循環。

二、消化酵素功效為何?適合哪些族群吃?

(一)消化酵素功效有哪些?

消化酵素的5大功效

如前面提到的,雖然人體可自行合成酵素,但當進食量超過所能分解的食物量,或飲食種類過於單一,如吃過量的肉類時,可能使酵素來不及分泌,導致進入消化道的食物分解不全,進而造成消化道負擔,這時吃酵素的好處在於可幫助食物分解,減輕消化負擔

由於酵素代謝和酵素排便功能佳,適度補充可調節消化道機能,減少消化不良所帶來的不適感與脹氣等困擾。

而當食物能順利被分解成小分子,除了幫助後續消化道更好吸收,也能減少身體積食狀況,長期下來有助於身體營養補給與維持消化道健康

此外,從天然食物內即可補充水果酵素功效,如鳳梨內含豐富的鳳梨酵素,鳳梨酵素功效為幫助消化道蛋白質分解消化,並經研究證實有調理生理機能、調整體質等作用

要提醒的是,近年來市面流行服用夜酵素產品,夜酵素功效有如一般酵素產品,能幫助消化吸收、促進代謝,甚至有幫助睡眠的好處,但若是聲稱能燃脂減肥,選購時應留意產品成分,並小心服用不當可能產生腹瀉、噁心、腹部絞痛等副作用。

(二)哪些族群推薦補充消化酵素?

有些人會疑惑,食物裡就有豐富酵素,還需要額外補充消化酵素嗎?

由於人體本身就會自行生成消化酵素,只要有正常規律、營養均衡的飲食習慣,基本上就能維持良好消化機能,不需再額外補充酵素。

但若是本身體內酵素不足、飯後容易出現不適,或因忙碌生活而有食物消化與排便困擾的族群,就適合透過補充消化酵素,幫助消化過程能夠更順暢,如以下4大族群:

適合補充消化酵素的4大族群

  • 外食族:常吃重口味菜色、油炸食物等,導致消化不順。
  • 肉食主義者:愛吃大魚大肉,加上日常攝取蔬果量不足,導致消化與排便不順。
  • 忙碌上班族:常狼吞虎嚥、三餐不定、時常交際應酬或聚餐等,易發生消化不良、脹氣等症狀。
  • 銀髮族:咀嚼功能下降、口水分泌量少,易造成消化不順。

如不確定自己是否能服用消化酵素,應於服用前向營養師、醫生等專業人士諮詢。

★ 身體缺乏酵素會怎樣嗎?

當身體缺少酵素時,食物分解不易,就容易出現消化不良、便秘、腹脹等情況,不只無法順利從食物中攝取到營養成分,殘留在體內的毒素也會增加,同時消化道也會出現老化的現象。因此,適時補充酵素可以幫助維持身體的正常機能。

不過也要提醒,酵素並非萬靈丹,若消化不良是由壓力大、精神緊繃、蔬果攝取量過少、作息不正常等因素造成,還是要從多方面著手改善,才能長久維持健康的身體狀態!

三、酵素什麼時候吃最好?飯後吃成效最佳!

看完以上酵素的好處介紹,那麼酵素什麼時候吃最好呢?許多人對酵素何時吃、酵素飯前吃還是飯後吃等問題抱有疑問,以下提供解答!

由於酵素是為了分解食物、幫助消化與營養吸收,飯後食用最能發揮酵素的功效!比如每日午餐或晚餐後,或享用美食佳餚後立即食用2粒。若沒有進食,就不需另外補充消化酵素。

★ 酵素跟益生菌可以一起吃嗎?

酵素跟益生菌可以同時補充,兩者對促進消化道機能各有助益,能達到相輔相成功效。

因為酵素主要由蛋白質組成,於消化道「前半段」作用,幫助食物分解與消化;益生菌主要由微生物組成,於消化道「後半段」作用,改變細菌叢生態、調整體質,有助排便順暢。

兩者主要差異在於食用時間的不同,酵素建議飯後食用,益生菌建議早起或睡前空腹食用

四、酵素怎麼挑選?6大選購原則看這裡!

市售的酵素產品琳琅滿目,該如何挑選才能吃對、吃出功「酵」,我們提供以下6點選購原則,幫助你挑選到最優質的酵素產品!

消化酵素的6大選購原則

  • 不應添加瀉藥:如番瀉、番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等,短期內或許讓你速速有感,但長期下來容易造成身體負擔,或出現營養吸收不良、腹瀉等副作用。
  • 標明活性單位:有活性並標示活性單位的酵素產品,食用後才能產生催化作用。
  • 分解食物為主:酵素以幫助食物分解為主,市售標榜酵素減肥燃脂、抗氧化、排毒等功效皆並不成立。
  • 複合酵素更佳:由於酵素具專一性,如選擇含多元種類酵素的產品,能更全面分解食物。
  • 膠囊優於錠劑:錠劑雖製作快速,但會添加更多賦形劑、黏著劑等人工化合物,建議優先選擇膠囊。同時,要避免添加甜味劑等化學合成原料的產品,以免增加身體負擔。
  • 通過國際安全認證:通過ISO、TQF等安全認證,有健康食品標章,才能確保食品品質、原料來源、製造廠商等有官方保障,安全無虞、可安心食用。

如果看完還不知道如何挑選,歡迎參考「酵素推薦7大品牌!久坐少動、缺蔬缺果、外食族必看」,獲得更多資訊!

參考資料

de Lencastre Novaes LC., & Jozala AF., & Lopes AM., & de Carvalho Santos-Ebinuma V., & Mazzola PG., & Pessoa Junior A. (2016). Stability, Purification, and Applications of Bromelain: A Review. Biotechnology Progress, 32(1), 5-13.

Ianiro G., & Pecere S., & Giorgio V., & Gasbarrini A., & Cammarota G. (2016). Digestive Enzyme Supplementation in Gastrointestinal Diseases. Current Drug Metabolism, 17(2), 187-193

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