酵素比你想像更有酵! 兩大特性三大分類、6大族群享食必備!

酵素主要幫助食物分解,幫助消化,適合在飯後食用

 

平常有在注重保健的你,肯定有聽過『酵素』這類的產品,但市面上的酵素產品琳瑯滿目,有鳳梨酵素、蔬果酵素、植物酵素、夜酵素、代謝酵素等,你是否了解其中功效的差異呢? 哪些人需要吃酵素呢? 如何吃得更健康呢? 讓我們一起來認識酵素吧!

 

目錄

 

 

酵素是什麼?

酵素又稱作「酶」(Enzyme),是一種存在於生物體內的蛋白質,專門扮演催化劑的功能,加速特定化學反應的進行,以維持體內消化、分解、吸收、代謝等各式正常的生理機能活動。好比你口中的唾液就是酵素的一種,透過口中澱粉酶的作用,才能順利將米飯中的澱粉分解成其他小分子醣類,以利人體吸收利用!

 

酵素的種類?

酵素根據功能與來源,大致可分為三類:

  1. 消化酵素:作用於體內的酵素之一,可幫助食物分解,從食物入口開始,就需要一系列的酵素,協助各階段消化作用的進行,各類大分子營養素透過酵素的作用分解成小分子,如此才能被身體吸收利用。譬如:澱粉分解消化酵素、脂質分解消化酵素、蛋白質分解消化酵素等。
     
  2. 代謝酵素:作用於體內的酵素之一,參與人體內各項生理機轉與新陳代謝,如能量的轉換、氧化還原等。
     
  3. 食物酵素:本來存在於蔬果之中的酵素,可透過飲食攝取,以幫助消化作用的進行,譬如:鳳梨酵素(蛋白酶)、木瓜酵素(蛋白酶)、奇異果酵素(蛋白酶)、香蕉酵素(澱粉酶)等。

 

酵素的功效?

提到酵素功效,就不得不先說酵素有兩大特性

其一是酵素具有專一性,以消化酵素來說,澱粉的分解需要澱粉酶的參與,蛋白質的分解需要蛋白酶的參與,因此我們每一餐所吃的食物,都需要多元的酵素相互合作、協助消化作用的進行。

其二是酵素必須具有活性,有活性的酵素才能扮演催化劑的角色。透過各種不同的具有活性的酵素各司其職的運作著,才有完善的食物消化與營養吸收,體內各項生理機轉與代謝才能順利進行,在維持健康上扮演重要的環節!

 

市售酵素的迷思?

目前市售酵素產品與品牌,強調其功效有增加代謝能力、抗氧化等,在分類上能有這樣功效屬於代謝酵素,然而,代謝酵素」是無法單純透過飲食、體外補充直接獲取代謝酵素的!目前科學證實能透過飲食補充的只有『消化酵素』,透過攝取多元種類的消化酵素,幫助將食物中的各種營養素分解成人體能吸收的小分子養分,良好的消化吸收、調整體質、調節生理機能,讓身體有更好的正向循環,才是食用酵素最佳出發點!

 

酵素和益生菌的差別?

提到幫助維持消化道機能,另一個常和酵素一起討論的就是益生菌,就讓我用一張表來告訴你兩者的差別:

 

酵素

益生菌

組成

蛋白質

微生物

作用點

消化道上游

消化道下游

功能

幫助食物分解與消化

改變細菌叢生態、調整體質

活性

酵素與益生菌兩者功能上完全不同,卻又在消化道健康上各司其職、相互配合,即使是同一天內食用兩者都是沒問題的唷!

 

什麼人適合補充酵素?

人體內本身就會製造消化酵素,但如果您有以下六大情境的族群,就蠻建議可適時補充酵素來維持消化道機能唷:
1. 美食當前,維持體態只能在旁拍照打卡
2. 經常外食,大魚大肉,蔬果攝取不足
3. 工作繁忙,吃東西常狼吞虎嚥
4. 壓力大,作息不正常
5. 銀髮族,新陳代謝大不如前
6. 素食者,幫助多元營養攝取

 

酵素該怎麼吃呢?

消化酵素主要是為了幫助食物分解與營養吸收,因此平常保健上,比較建議於飯後食用;若已經預期準備要飽餐一頓、大快朵頤,也可以在享受大餐之後立即食用,有助於降低飽餐後的不適感。相反的,假如你是位飲食與作息正常的人,用餐總是細嚼慢嚥、均衡攝食,額外補充酵素也可以當作輔助唷!

 

經過以上介紹,是否對「酵素」有更進一步的認識呢? 民以食為天,祝各位在享受美食之際,都能吃得更健康唷!

 


延伸閱讀:

難道『維生素B群』吃高劑量才有效? 營養師表示...
『酵素』該隨餐吃? 配益生菌吃? 還是...

 

◆ 任何保健食品疑惑,讓專業人士為您解惑!歡迎加入活萃泱官方LINE帳號,領取『好友見面禮』!◆

立即加入活萃泱LINE好友,立即領取見面禮

深夜食堂講故事,保健食堂長知識


★ 歡迎加入活萃泱官方帳號獲取更多資訊 ★

加入活萃泱官方FB帳號 加入活萃泱IG帳號 加入活萃泱官方LINE帳號

領取折扣 關閉
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理