兒茶素的功效有哪些?綠茶與兒茶素EGCG建議攝取量、副作用、禁忌、兒茶素保健食品的三大挑選策略

活萃泱保健研發團隊

2026-01-13

兒茶素是綠茶中重要的植化素之一，也是茶飲苦澀感的來源，又稱茶單寧，屬於茶多酚的一種。研究指出兒茶素具有促進新陳代謝、調整體質、養顏美容等重要功效，無論是透過茶飲或萃取物的保健食品攝取兒茶素，皆適合日常保健族群。本篇將介紹兒茶素每日攝取量、最佳攝取時間點、副作用、禁忌，並分享兒茶素保健品的三大挑選策略。

兒茶素(EGCG)是什麼?
除了綠茶，還有哪些天然食物含有兒茶素?
兒茶素的功效有哪些?
哪些人需要攝取兒茶素?
兒茶素的每日建議攝取量?
兒茶素什麼時後攝取最好?
兒茶素搭配維生素C可以提升吸收率?
兒茶素的副作用有哪些?可以長期攝取兒茶素嗎?
兒茶素的禁忌有哪些?
綠茶兒茶素保健食品的三大挑選策略

兒茶素(EGCG)是什麼?

兒茶素 (Catechins) 屬於茶多酚的一種，又被稱作茶單寧，是綠茶中感到苦澀口感的主要來源，也是綠茶中天然植化物成分。天然兒茶素以「綠茶」含量最高，由於綠茶在製程上未經發酵過程，可以完整保留的兒茶素(茶多酚)。

兒茶素並非單一化合物，而是以類黃酮類(Flavonoids)一群物質的總稱，其主要四種成分為：

EGCG (Epigallocatechin gallate)
EGC (Epigallocatechin)
ECG (Epicatechin gallate)
EC (Epicatechin)

其中 EGCG 是目前研究最多、討論度最高的兒茶素種類，也是綠茶中含量最多、活性最高的成分。

除了綠茶，還有哪些天然食物含有兒茶素?

兒茶素多半存在於茶葉之中，以綠茶含量最為豐富，依照茶葉的製作過程，兒茶素的含量也有所差異：

未發酵茶：如綠茶、龍井茶、煎茶，所含有的兒茶素含量最高
半發酵茶：如烏龍茶，仍保留了部分的兒茶素含量
完全發酵茶：如紅茶，已幾乎不含兒茶素

除了茶葉外，其他含有兒茶素的食物來源：

水果類：蘋果、葡萄、莓果類(如黑梅、蔓越莓)、柿子等，雖然兒茶素含量遠不及綠茶，但水果中富含的維生素C，反而能提高兒茶素的吸收率
其它食物來源：黑巧克力、紅酒等

兒茶素的功效有哪些?

兒茶素功效1：促進新陳代謝、調整體質

目前許多研究證實，飲用綠茶、烏龍茶等含有兒茶素的茶飲，能促進新陳代謝。

兒茶素功效2：養顏美容、維持青春美麗

兒茶素能維持體內正常生理代謝進行，與維生素C的功效相當，適度攝取有助調整體質、養顏美容。

兒茶素功效3：滋補強身

兒茶素能避免不必要的外來物質附著，適合日常保養、調整體質、滋補強身。

哪些人需要攝取兒茶素?

經常外食族群
愛美族群
從事運動、健身族群
銀髮族、注重養生保健者

兒茶素的每日建議攝取量?

根據歐盟規定，兒茶素(EGCG)每日最高攝取量不得超過800毫克；若根據台灣衛福部規定，綠茶萃取來源兒茶素(EGCG)每日攝取量不得超過300毫克。

正常泡茶飲用來攝取兒茶素，通常不會有兒茶素超標問題，但仍建議以「適量」為原則，每日飲茶量不宜超過1000-1500ml。然而，若是透過營養品補充兒茶素，由於是經萃取濃縮而來的兒茶素，則需特別注意攝取劑量。

兒茶素什麼時後攝取最好?

一般會建議於飯後30分鐘攝取兒茶素的保健品或茶飲，此時攝取兒茶素不僅能幫助消化、還能促進新陳代謝。不建議空腹時攝取兒茶素，以免造成消化道不適；也不建議於睡前飲用茶飲，避免咖啡因影響睡眠。

另外，若有從事運動、健身族群，則可在運動前30分鐘攝取兒茶素，有助於促進新陳代謝，提高運動效益。

兒茶素搭配維生素C可以提升吸收率?

兒茶素最佳的食用方式是搭配富含維生素C的食物一同食用，譬如檸檬、奇異果、芭樂等水果。根據研究指出，檸檬汁能大幅度提升兒茶素吸收率，而綠茶富含兒茶素，非常適合搭配檸檬一同食用。

兒茶素的副作用有哪些?可以長期攝取兒茶素嗎?

在正常攝取量兒茶素是安全無虞的，尤其是透過茶飲方式，即便是長期攝取也沒問題；若以萃取物方式攝取兒茶素，須格外留意兒茶素的每日攝取上限量。

然而，茶飲除了含兒茶素，也可能攝取過多咖啡因，導致心悸、失眠、精神緊張等情況；空腹飲用茶飲也容易導致消化道不適、腹脹、腹瀉、噁心；同時兒茶素會影響鐵質吸收，建議在餐與餐之間攝取。

兒茶素的禁忌有哪些?

以下族群建議避免或謹慎食用兒茶素，或先諮詢醫師意見：

肝、腎功能不佳、有特殊疾病者：建議服用前諮詢醫師。
貧血患者：兒茶素會阻礙鐵質吸收。
孕婦、哺乳婦女：適度飲用即可，以避免咖啡因攝取過量，且兒茶素可能會干擾葉酸攝取。
服用特定藥物者：兒茶素可能與部分藥物產生交互作用，請與藥物間隔2小時服用。

綠茶兒茶素保健食品的三大挑選策略

推薦挑選清楚標示兒茶素含量的兒茶素保健食品：

在兒茶素保健食品的挑選上，需留意綠茶萃取來源兒茶素(EGCG)每日攝取量不得超過300毫克，因此，選擇有清楚標示兒茶素含量的保健品，並依正確的食用方式，避免攝取過量兒茶素。

推薦挑選兒茶素搭配薑黃、白腎豆、維生素C的兒茶素保健食品：

除了單純補充兒茶素外，可以挑選複方或以『複合式協同保健』的概念，根據自身營養需求，可搭配薑黃、白腎豆、維生素C等營養成分，都是目前市售常見的複方組合，有助於促進新陳代謝、調整體質，搭配一起吃效果更佳。

推薦選擇經國際認證製造、第三方檢驗把關的兒茶素保健食品：

商品有經HACCP、ISO22000國際認證工廠製造，以及經第三方檢驗單位微生物、重金屬測驗合格，這樣的兒茶素商品品質與安全才有保障。

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經過以上介紹，是否對兒茶素(EGCG)的功效、副作用、食用方式、時間點有初步概念了呢? 營養素相當多，各有各的保健訴求，若想更進一步了解自己適合哪些營養素，歡迎加入活萃泱LINE官方帳號，與專業人士一對一諮詢，幫您在挑選上化繁為簡唷!

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本篇參考文獻：

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Roy A., Shrivastava A., Das A. (2020). Beneficial Properties of Green Tea Catechins. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 71(6), 676–688.
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※ 本文所引用之研究為健康與生活相關之文獻整理，僅作為一般資訊參考，非作為醫療診斷、治療或功效宣稱之依據，實際狀況仍須依個人條件與生活型態而定 ※

◆ 作者介紹｜陳顥輝 Haohui Chen

陳顥輝為植萃保健食品品牌「活萃泱」創辦人暨總經理，國立臺灣大學醫學檢驗暨生物技術研究所碩士，深耕保健生技與健康產業逾十年。專注於保健食品研發、品牌策略與健康知識傳遞，擅長將嚴謹的科學基礎轉化為貼近日常的健康語言，致力推動兼具科學根據與生活實踐的預防保健理念。

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◆ 專家審閱｜鍾定軒博士 Hank Chung

鍾定軒博士畢業於台灣大學生化科技學系，專攻藥用真菌發酵與中草藥功能性開發，擁有豐富的產學研發實戰經驗。曾榮獲多項新創獎項，並受邀於中興大學、慈濟大學等校授課。致力於將學術技術轉化為產業價值，目前已針對牛樟芝、薑黃、桑葉等關鍵題材，成功開發多項專利產品與學術論文發表，是推動植萃保健品與生技研發的重要推手。

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