茄紅素的功效、副作用?番茄紅素經加熱料理後吸收率更高?茄紅素的食用方式、每日建議量、三大挑選策略
茄紅素是從番茄中被發現的植化素，屬於類胡蘿蔔素的一種，能讓蔬果呈現紅色的天然色素。茄紅素的功效、好處是什麼?哪些天然食物也能攝取到茄紅素?茄紅素的每日建議攝取量是多少?為何茄紅素經加熱烹煮料理後，吸收率更好?長期攝取茄紅素會有副作用、禁忌嗎?並分享三大茄紅素保健食品的挑選策略。
目錄
- 茄紅素是什麼?
- 哪些天然食物中可以攝取到茄紅素?
- 茄紅素的功效?
- 哪些人需要補充茄紅素?
- 茄紅素的每日建議攝取量?
- 茄紅素什麼時候吃最好?
- 為何茄紅素(番茄)經加熱烹煮料理後，吸收率更高?
- 長期吃茄紅素會有副作用嗎?
- 茄紅素的禁忌?
- 茄紅素保健食品的三大挑選策略
茄紅素是什麼?
茄紅素 (Lycopene) 又可以被稱為番茄紅素，是一種從番茄中被發現的植化素。茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一種，能讓蔬果呈現紅色的天然色素，如同維生素E般具有天然的防護力。茄紅素屬於脂溶性營養素，不易受到高溫烹煮而失去營養價值，適度食用茄紅素對於人體有許多好處。
哪些天然食物中可以攝取到茄紅素?
由於人體無法自行產生茄紅素，需透過日常飲食中來補充，可藉由以下幾種天然食物來攝取茄紅素：
- 番茄：講到茄紅素，大家肯定第一個聯想到番茄，番茄確實富含茄紅素，也是茄紅素攝取來源之一，無論是純吃新鮮番茄，或是番茄製品或料理如番茄汁、番茄湯、番茄醬等，都能獲取到豐富的茄紅素。
- 呈紅色或橙色的蔬菜水果：南瓜、紅椒、胡蘿蔔、柿子、西瓜、木瓜、紅葡萄柚、紅心芭樂、蔓越莓等，都含有茄紅素。
茄紅素的功效?
茄紅素的功效1：維持男性健康與活力
中年男性開始面臨斷斷續續、不順不自在的煩惱，提早保養、幫助維持男性正常機能，提高生活品質與自信。
茄紅素的功效2：促進新陳代謝，青春美麗
茄紅素能促進新陳代謝，降低外在環境對身體影響，維持健康、青春美麗。
茄紅素的功效3：調節生理機能，維持健康正循環
外食族營養不均衡、油炸食物攝取過多，也可多攝取含茄紅素的蔬果，調節生理機能。
哪些人需要補充茄紅素?
- 想提升自信、掌握生活節奏與維持活力的中年男性
- 三餐營養不均衡、生活壓力大的外食族
- 備孕期間的男性營養攝取
- 追求個人養生保健的族群
茄紅素的每日建議攝取量?
目前已知，茄紅素的每日建議攝取量為15~45mg。以每100g的新鮮番茄來說，茄紅素含量約為0.88~4.2mg，想要達到每日建議攝取量的標準，即便不考慮吸收的影響，最少也要吃到1kg以上的新鮮番茄！因此，透過番茄汁、番茄醬、或番茄萃取物、保健食品等來源，快速攝取茄紅素，相對會是比較理想的方式。
茄紅素什麼時候吃最好?
茄紅素屬於脂溶性營養素，伴隨食物中有油脂的情況下，有助於增加茄紅素的吸收，故建議在飯後食用含茄紅素的食物效益最佳。
為何茄紅素(番茄)經加熱烹煮料理後，吸收率更高?
以茄紅素的分子結構特性來說，可以分為順式和反式兩種異構物的茄紅素，人體內僅對「順式茄紅素」才具有生物活性，反式茄紅素則會被排出體外。
然而，新鮮番茄中以反式茄紅素為主，若番茄(茄紅素)經過加熱、烹煮過後，尤其搭配食用油脂一同料理，不僅有助於破壞蔬果纖維，釋放出茄紅素，還能使茄紅素從反式異構物，轉換成順式茄紅素，故番茄經加熱烹煮料理後，人體對於茄紅素的吸收效果會更好。
長期吃茄紅素會有副作用嗎?
在正常建議量食用下，攝取茄紅素是安全無副作用的。然而，因茄紅素本身為天然的脂溶性色素，長期食用有可能會累積於體內脂肪中，使得膚色偏黃偏橘，但只要停止攝取一陣子後即可恢復正常。
茄紅素的禁忌?
若是以下族群，在長期攝取茄紅素前，建議先諮詢醫師意見：
- 患有特定慢性疾病的族群
- 正在服用特定藥物的族群
- 正值懷孕、哺乳期的孕媽咪族群
茄紅素保健食品的三大挑選策略
想要攝取茄紅素，除了日常飲食均衡、多攝取番茄等富含茄紅素的蔬果外，透過茄紅素的保健食品，也是快速且便利的方式，分享三大茄紅素保健食品的挑選策略：
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推薦選擇番茄萃取含茄紅素來源，且茄紅素含量達15mg以上
食用番茄或番茄汁、番茄醬等加工製品，雖然也能獲取到茄紅素，但同時也可能攝取到其他熱量、加工添加物、過量的維生素A、β-胡蘿蔔素等成分。
透過番茄萃取物的保健食品，可確保茄紅素的劑量充足且分子結構穩定，不用擔心攝取過多不必要的添加物，造成額外負擔。配方設計上，茄紅素含量達15mg以上，長期食用才具有保健效益。
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推薦選擇茄紅素搭配南瓜籽、鋅酵母等複方成分一同食用
除了補充番茄萃取物(含茄紅素)外，挑選複方或以『複合式協同保健』的概念，根據自身營養需求，可搭配南瓜籽萃取、鋅酵母等營養素，一起吃效果更佳。
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推薦選擇經國際認證製造、第三方檢驗把關的品牌商品
經由HACCP、ISO22000國際認證工廠製造，以及經第三方檢驗單位微生物、重金屬測驗合格，這樣的茄紅素商品品質與安全才有保障。
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經過以上介紹，是否對茄紅素的營養價值、食用方式、時間點有初步概念了呢? 營養素相當多，各有各的保健訴求，若想更進一步了解自己適合哪些營養素，歡迎加入活萃泱LINE官方帳號，與專業人士一對一諮詢，幫您在挑選上化繁為簡唷!
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