如何避免保健食品受潮、變質、營養流失?放冰箱冷藏效果最好?建立正確的保健食品保存觀念
現代人透過保健食品作為補充營養首選,不少人會為了自身方便、價格促銷,一次買大量來囤貨慢慢吃,倘若沒用正確的保存方式儲存,可是會讓保健品放到都變質而不自知,讓原本吃健康的美意也大打折扣。台灣的氣候普遍容易潮濕,每天吃的保健食品,如何確保不會變質、受潮呢? 開封前和開封後該如何保存呢? 益生菌、魚油等保健食品需要冰箱冷藏嗎? 讓我們來看有哪些保健食品保存上的錯誤方式,並建立正確的保健食品保存觀念吧!
目錄
- 保健食品保存的重要性?
- 如何判別保健食品是否變質?
- 保健食品該如何保存?
- 保健食品需要放冰箱冷藏嗎?
- 益生菌、魚油需要冷藏放冰箱嗎?
- 保健食品在保存期限內就一定可以吃?
- 保健食品開封後多久內要吃完?
- 開封後的保健食品一陣子沒吃了,還能吃嗎?
- 保健食品內的填充包材要取出嗎?
- 保健食品內的乾燥劑要取出嗎?
- 保健食品內的封口片、墊片要取出嗎?
- 膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品要如何保存?
- 用手拿取保健食品會造成污染嗎?
- 保健食品可以自行分裝到藥盒或其他容器嗎?
保健食品保存的重要性?
如同一般食品,需要適當的存放地點與儲存條件,包括溫度、濕度、環境清潔等,才能確保食物維持新鮮、穩定、無病菌汙染,減少營養素的流失,避免變質的食品入口後導致拉肚子、造成身體不適或傷害。
而保健食品也是一樣的,從製造過程的衛生安全,到成品的保存、運輸,都需要有良好的保存規範,故一定要認明有HACCP、ISO22000國際認證食品廠製造的保健食品,確保製程上品質的穩定性。
絕大多數的保健食品都有封膜、外包裝保護,在商品運輸過程中具有一定程度的保護功效,商品抵達消費者手中時,務必先確認商品外觀的完整性,並配合正確的存放環境與食用觀念,以維持保健食品的品質穩定,也才能真正吃得安心。
如何判別保健食品是否變質?
保健食品若未妥善保存,有可能出現氧化、潮解、變質的狀況,有些是可以從外觀上判別,例如:原料結成硬塊、顏色改變、顏色變深或帶有潮濕感、形狀大小改變、氣味發生改變、出現酸臭味等;而有些改變則無法單純從外觀判別,例如:益生菌的活菌數下降、葉黃素的穩定性與含量降解、有效成分或營養素的流失。如果有發現這些變質的跡象,須立即丟棄不能再吃了!
保健食品該如何保存?
保健食品在『開封前』,都建議放置在乾燥陰涼處,並避免潮濕、陽光直射,降低保健食品變質、受潮的風險。
保健食品『開封後』,除了上述的存放條件外,一定要確實緊閉包裝,瓶裝的保健食品一定要把蓋子緊閉,夾鏈袋裝的則要按壓夾鏈確實封口。
保健食品需要放冰箱冷藏嗎?
不少食物可透過放冰箱冷藏、冷凍,維持它的鮮度與延長保存時間,減少食物腐敗或變質的狀況,但對於保健食品來說並不適用!
尤其冰箱雖然溫度低,但相對溼度高,如果是開封後的保健食品,也容易在多次開封取用之間,增加受潮變質的風險,故保健食品建議放置於陰涼乾燥處即可。
益生菌、魚油需要冷藏放冰箱嗎?
有些人可能會誤以為冷藏保存益生菌或魚油,可以維持菌數的存活率與穩定,或讓魚油的軟膠囊不會黏在一起,對於油質的保存有幫助,但其實益生菌和魚油並不需要冷藏保存!
除了少部分的益生菌需要存放在低溫,絕大部分市售的益生菌因為有做包埋技術,本身就能存放於室溫環境,若置於冰箱冷藏,在反覆取用之間容易造成溫度落差過大,反而增加益生菌的耗損,使活菌數減少。建議放置於常溫、乾燥的環境即可。
魚油的軟膠囊會受到溫度影響,偏高的溫度會使軟膠囊膠皮變軟或輕微沾黏的正常現象,雖然冷藏後可以改善沾黏讓取用更方便,但反覆取用溫差太大,反倒會影響魚油的品質。建議可以選擇PTP片(膠囊泡殼)獨立的軟膠囊包裝形式,就不用擔心魚油軟膠囊黏在一起的問題。
保健食品在保存期限內就一定可以吃?
「保存期限」指的是:保健食品在未開封前,並在正確的保存方式下,可存放的時間期限,倘若開封後就必須盡速食用完畢。
這些資訊可以在保健食品外包裝上找到,會有明確的標示出保存期限與有效日期,「保存期限」會是一段時間範圍,譬如36個月、3年;而「有效日期」則是某個特定的年月日,譬如EXP. 2026/3/30。
保健食品開封後多久內要吃完?
保健食品開封過後,無論保存期限還剩多久,建議開封後都能在『建議食用天數』內吃完最好。譬如:60粒裝的酵母B群,每天建議吃2粒,那麼就是30天份,從開封日算起『建議食用天數』就是30天,盡可能在這期間內食用完畢。
由於開封的保健食品已開始與空氣、水分接觸,都會增加原料氧化、潮解、有效成分降解、或變質的風險,此時除了每次食用後需確實緊封包裝、放置於陰涼乾燥處外,也盡可能每天照著食用方式補充,在最短的食用天數內食用完畢。
開封後的保健食品一陣子沒吃了,還能吃嗎?
保健食品開封後,沒照建議食用方式每日固定食用,擱置一陣子突然又想起來,若放置時間已經超過『建議食用天數』,在無法判定是否有受潮、變質的狀況下,並不建議繼續吃。
保健食品內的填充包材要取出嗎?
瓶罐裝的保健食品,為了避免內容物的膠囊或錠狀互相碰撞,有些會填充塑膠袋或棉花作為緩衝用,建議在開封後立刻取出填充包材,減少反覆取用時造成汙染。
保健食品內的乾燥劑要取出嗎?
乾燥劑是在保健食品製造時,為防止潮濕而放置的,然而一但開封後,就不是完全密封的環境了,反覆的開關反而會使這些乾燥劑不斷在吸收水分,防潮效果大打折扣,反而增加潮濕度,建議在開封後立刻取出乾燥劑。
保健食品內的封口片、墊片要取出嗎?
瓶裝的保健食品在開封時,需要撕開瓶口的一層封口片,封口片撕開後是可以丟棄的。另外,有些瓶蓋內會有一片塑膠瓶蓋墊片,墊片是為了維持瓶蓋的緊密性,與封口片不同,需保留在瓶蓋內切勿拆除。
膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品要如何保存?
膠囊泡殼(PTP片)裝的保健食品通常會額外用鋁袋包裝,有防止受潮和避光的作用。雖然膠囊泡殼(PTP片)具有一定程度的防潮性,但仍建議開封取用後,放置回鋁袋或產品外盒內,維持避光的環境。
用手拿取保健食品會造成污染嗎?
若未保持手部的乾燥、清潔,的確有機會使保健食品受潮、或讓病菌污染保健食品、增加病菌入口而感染的風險。同時,盡量避免手部直接伸入瓶罐內或袋中的保健品,或是一次倒出的量太多又裝回去,建議在取用時,改以將保健品輕微搖晃、適量倒出至瓶蓋內、手上來取用。
保健食品可以自行分裝到藥盒或其他容器嗎?
有些人為方便攜帶,不想要太多瓶瓶罐罐,或是提醒自己記得食用保健食品,習慣將保健食品自行分裝至小藥盒或其他包裝袋中,但並不太建議這樣做。一方面不同保健食品有可能劑型、外型、顏色相似而不易分辨,若混放在一起有可能會忘記是什麼訴求的保健品,另一方面小藥盒、或其他包裝袋比起原包裝,通常都沒有良好的密封性和避光性,容易加速保健品受潮、氧化、變質!
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經過以上介紹,是否解答了不少保健食品保存上的疑問,對保健食品的保存觀念有進一步概念了呢? 營養素相當多,各有各的保健訴求,若想更進一步了解自己適合哪些營養素,歡迎加入活萃泱LINE官方帳號,與專業人士一對一諮詢,幫您在挑選上化繁為簡唷!
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